如(rú)何在家(jiā)烹調海(hǎi)鮮？
發布時(shí)間(jiān)：
2022-10-19
1、海(hǎi)鮮的(de)初加工(gōng)從(cóng)選購(gòu)、保鮮>±•α開(kāi)始
海(hǎi)鮮的(de)初步加工(gōng)和(hé)蔬菜、肉類不(bù)大(dà)一γ≤✔(yī)樣。一(yī)般來(lái)說(shuō)，海(hǎi)鮮食材主要($≤yào)講究鮮味，所以海(hǎi)鮮的(de)初步加工(gōng ∏§)是(shì)從(cóng)選購(gòu)、保鮮開(kāi)始的(de)πε。
例如(rú)，魚類的(de)加工(gōng)可(kě)用(yòng)一(yī)把廚房(✘ ∑fáng)剪刀(dāo)來(lái)處理(lǐ)，去(qù)魚鱗、破肚、剔除內(nèi)↔'£髒、剪掉魚鳍都(dōu)很(hěn)方便。蝦類的(de)加工(gō ™∞ng)，蝦頭一(yī)般用(yòng)手掰去(qù)，從(¶★cóng)蝦腹部位剝去(qù)蝦殼，再用(₩∞yòng)小(xiǎo)刀(dāo)，将蝦背劃開(k→•<↑āi)，用(yòng)牙簽剔除腸線，蝦尾可(kě)保留，這(zh★€ε≈è)樣可(kě)美(měi)化(huà)菜相(xiàng)。
2、大(dà)小(xiǎo)螃蟹的(de✘♦ §)處理(lǐ)
做(zuò)海(hǎi)鮮煲時(shí÷←)，小(xiǎo)螃蟹沖淨後可(kě)直接下(xià)≥→"鍋，大(dà)一(yī)點的(de)螃蟹可(kě)剁成塊狀。當然有(yǒu)合适的(de≠↕)廚具的(de)話(huà)，大(dà)的(de)螃蟹整♥>®隻拿(ná)去(qù)清蒸也(yě)是(s>↔€λhì)很(hěn)好(hǎo)的(de)選擇。
3、海(hǎi)鮮的(de)烹調重點在于去(qù)腥及保鮮
海(hǎi)鮮的(de)烹調重點在于去(qù)腥及保鮮。如(r₩<ú)：剁開(kāi)的(de)蟹塊須沾上( ←shàng)澱粉後過一(yī)道(dào)油，這(z₽<hè)是(shì)鎖住鮮味的(de)技(jì)巧，切不(bù)可(kě)偷省去(qù)。魚蝦、©π↔貝類等海(hǎi)鮮，加熱(rè)時(shí)σ間(jiān)皆不(bù)宜太久，目的(de)在于确保鮮味不(bù)流失。如(rλφ✔ú)果用(yòng)微(wēi)波爐烘烤或蒸食，就★₩↕(jiù)要(yào)控制(zhì)好(hǎo)加熱(rè)時(shí)間(j× € iān)，否則容易造成原汁流失，影(yǐ♥ '>ng)響成菜口感。
上(shàng)一(yī)頁
下(xià)一(yī)頁
上(shàng)一(yī)頁
下(xià)一(yī)頁
相(xiàng)關新聞
查看(kàn)手機(jī)版
關注微(wēi)商城(chéng)
南(nán)通(tōng)月(yuè)日(rì)源食品有(yǒu)限公司
電(diàn)話(huà)：13016769698（于總）
電(diàn)話(huà)：18651303091（王總）
郵箱：65472424@qq.com
地(dì)址：南(nán)通(tōng)市(shì)港閘區(qū)國(guó)強路(lùπα±Ω)388号3号樓
copyright © 2022 南(nán)通(tōng)€× ™月(yuè)日(rì)源食品有(yǒu)限公司
