鹵味熟食的(de)做(zuò)法
發布時(shí)間(jiān)：
2022-10-19
随著(zhe)社會(huì)的(de)發展，人(rén)們的(de)生(shēng)活節奏越γ↔來(lái)越快(kuài)，工(gōng)作(zuò)£λ¶☆也(yě)越來(lái)越忙，都(dōu)$•£沒有(yǒu)時(shí)間(jiān)做(zuò)飯，人(r"↓¥én)們經常會(huì)到(dào)飯店(diàδ©$n)去(qù)吃(chī)飯。鹵味熟食是(shì✔π)人(rén)們比較喜歡的(de)食物(wù)之一(yī)，鹵味熟食可(∞♥↑kě)以葷素搭配，種類也(yě)非常多(duō)，而且鹵♣♠→味的(de)湯是(shì)放(fàng)£↑→置的(de)時(shí)間(jiān)越長(cháng)香味越濃郁。鹵味的(de)做(zλ₩σuò)法簡單易學，人(rén)們休息時(shí)可(kě)以自(zì)己↓♣在家(jiā)做(zuò)鹵味，鹵味還(hái)可(kě)以當₽↑£做(zuò)零食吃(chī)。
做(zuò)法一(yī)、鹵味雞爪。先将雞爪用(yòng)水(shuǐ♥←≥)清洗幹淨，去(qù)掉一(yī)些(xiē)髒的(de)部分(fēn↔✘₽)。将雞爪放(fàng)鍋裡(lǐ)，加水(®<€shuǐ)加料酒煮沸。将這(zhè)道(dào)水(shuǐ)倒掉不(bù)用(yòn®÷g)，重新将雞爪清洗幹淨，放(fàng)入鍋中。加入鹵料、五香粉、姜片≠≠♥&、蔥、辣椒段、花(huā)椒粉。開(kāi)火(huǒ)煮沸後<σ≥，大(dà)火(huǒ)轉小(xiǎo)火(huǒ)煮半個(gè)小(xiǎoπ>≤)時(shí)，之後關火(huǒ)，悶半個(gè)小(xiǎo®™$β)時(shí)。等鹵水(shuǐ)的(de)香味全滲入到(dào)雞爪裡(lǐ)面後，将雞爪裝γ♦✘→盤即可(kě)。這(zhè)樣鹵出來(lái)的(de)雞爪熟爛程度剛剛好(£¶hǎo)，而且鹵味很(hěn)足，非常好(hǎo)吃(chī)。注意事(shì)項：悶半個'&&(gè)小(xiǎo)時(shí)，剛好(hǎo)雞爪也(yě)半涼，吃(→÷chī)起來(lái)剛合适。
做(zuò)法二、鹵味豬蹄。将豬蹄清洗±♣$♦幹淨，焯水(shuǐ)去(qù)騷味;将焯過水(shuǐ)的(de)豬蹄重新放(fàng¥&¥)入鍋中，加入2倍的(de)水(shuǐ);加入适∏≈量的(de)蔥姜、料酒、醬油、花(huā)椒、、大(d≠à)料粉，大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)轉小(xiǎo)火÷ ≈δ(huǒ)炖2個(gè)小(xiǎo)時(shí);看(kàn)≈₹•♣到(dào)湯汁基本燒沒的(de)時(shí)候，開(kāi)大(dà$φ©$)火(huǒ)，1-3分(fēn)鐘(zh↑π¶ōng)，将湯汁收幹;出鍋裝盤，撒上(sσ↓hàng)點香菜點綴。
法三、鹵味的(de)制(zhì)作(zuò):原料生(shēngε∑↔)抽250克，水(shuǐ)500克，米酒50克，冰糖100α∏克，味精5克，麻油少(shǎo)許，花(huā)生(shēng)油50克。香料 ✘<：陳皮、八角、桂皮、草(cǎo)果、丁香>φ、沙姜各5克，羅漢果半個(gè)(若缺，則以甘草(cǎo)δ₩☆♥2.5克代)。
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