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豆制(zhì)品的(de)營養價值

發布時(shí)間(jiān)：

2022-10-19

豆制(zhì)品的(de)營養價值

　　豆類加工(gōng)成豆腐後，因制(zhì)作(zuò)時(shí)使用(yòng)鹽鹵®γ <，從(cóng)而增加了(le)鈣、鎂等無機(jī)鹽的(de)含量，适合于缺鈣患者食用(yòn∏✘λδg)。

　　豆制(zhì)品是(shì)大(dà)豆經加工(gōng)制(zhì)成•÷的(de)，如(rú)豆腐、豆腐絲、豆腐幹、₽σ‌豆漿、豆腐腦(nǎo)、腐竹、豆芽菜等。因大(dà)豆經過加工(gōng)，不(bù)僅蛋白(b"≤§≠ái)質含量不(bù)減，而且還(hái)提高(gāo)了(le)消化(huà)吸收率。同ε↕時(shí)，各種豆制(zhì)品美(měi)味可(kě)口，∏Ω♠÷增進食欲，豆芽菜中還(hái)含有(yǒu)豐富的(de)維生(shēng)素C，在缺菜的(de§'')冬春季節可(kě)起調劑作(zuò)用(yòng)。 [1]

　　豆制(zhì)品的(de)營養主要(yào)體(t≤₹ ǐ)現(xiàn)在其豐富蛋白(bái)質含量上(shàng÷​≤")。豆制(zhì)品所含人(rén)體(tǐ)必需氨基酸與動物(wù)蛋白$↔(bái)相(xiàng)似，同樣也(yě)含有(yǒu)鈣、磷、鐵(tiě)等÷σ÷™人(rén)體(tǐ)需要(yào)的(de)✘&₩礦物(wù)質，含有(yǒu)維生(shēng)素B®πl、B2和(hé)纖維素。而豆制(zhì)品中卻不(bù ∑∞±)含膽固醇，因此，有(yǒu)人(rén)提倡肥胖、動脈硬化(huà)、高(gāo)脂血症、高(g ≤¶$āo)血壓、冠心病等患者多(duō)吃(chī)豆類和(hé)豆γ&φ↑制(zhì)品。對(duì)健康群體(tǐ)而言，營養來(lái)源單一(yī)是(s↔↔hì)不(bù)可(kě)取的(de)，豆制(zhì)‍§ 品可(kě)以做(zuò)為(wèi)蛋白(bái)質的(de)來(lái)φ®♣源之一(yī)。豆制(zhì)品是(shì)平衡膳食的(de €£)重要(yào)組成部分(fēn)。

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